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10 Plats indiens à manger si vous ne pouvez pas gérer la chaleur

Quand il s'agit de beaucoup de Sud-Est Cuisines asiatiques, la question du «chaud ou pas?» Prend un tout nouveau niveau épicé que la plupart des étrangers ne peuvent même pas comprendre. Je me considère comme un connaisseur de niveau moyen-épice; Je peux commander des ailes chaudes, mais je reste loin de tout avec les mots «diablo», «fusion de l'esprit», «explosion» ou «mort» dans le titre. Un invité solide sur Hot Ones , je ne le suis pas.

Alors, quand j'ai réservé mon voyage en Inde, j'étais un peu hésitant à propos de la nourriture, considérant à peu près tous les avis de mes amis. On pouvait se résumer en trois petites phrases: «Un pays d'une beauté incroyable», «Un trafic absolument bonkers» et «Des niveaux d'épices hors des palmarès!» Je savais que je voulais manger autant de délicieux plats indiens que possible (donnez-moi tous les naan ), mais après deux jours de commandes de plats qui semblaient pouvoir tuer mon ventre (je vous regarde, biryani épicé), j'avais besoin d'aide. Après avoir parlé à quelques habitants j'ai pu rassembler une liste solide d'options savoureuses qui me permettent d'expérimenter toutes les délicieuses saveurs et épices de la cuisine sans courir aux toilettes toutes les 20 minutes.

Quand il s'agit de petit déjeuner, la plupart des voyageurs opter pour manger dans les buffets d'hôtel normalement inclus. C'est une bonne occasion d'expérimenter un peu de chaque type de plat et de décider par vous-même de ce que vous pouvez manipuler, mais notez que dans les établissements plus occidentalisés, ils ont tendance à aller un peu sur les épices, connaissant leur clientèle. Il y a trois options sûres qui étaient assez standard à chaque buffet de petit déjeuner.

1. Idli est un type de gâteau de riz cuit à la vapeur savoureux, pas très différent de la texture d'un bao chinois. Il est fait de lentilles noires fermentées et de riz et normalement servi avec du chutney de noix de coco, avec la possibilité de saupoudrer un peu ou beaucoup d'épices de curry sur le dessus.

2. Dosa ressemble à une crêpe ou à une crêpe, mais il est fait avec du riz et du gramme noir (un type de haricot cultivé sur le sous-continent indien). Il est étalé sur une poêle chaude et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Traditionnellement, il est servi avec du sambar, une soupe chaude parfois épicée et un chutney, et parfois farcis avec un mélange de pommes de terre et de paneer.

3. Vada ressemble à un beignet non-émaillé, mais c'est en fait une collation salée faite avec des ingrédients allant des légumineuses aux pommes de terre. Ils sont généralement assez doux et également très denses, alors ils font un excellent petit déjeuner pour vous aider à traverser la journée. Ils apparaissent dans un autre plat délicieux appelé dahi vada, qui est essentiellement vadas trempé dans une sauce au yogourt épaisse - également une excellente option lorsque vous cherchez quelque chose de calmant pour votre estomac.

Maintenant que vous avez passé le petit déjeuner et vous êtes sur le point d'explorer, vous allez inévitablement regarder fixement un menu se demandant ce que vous devriez commander pour votre prochain repas. Les pains et le riz ordinaire sont toujours les plus sûrs, mais vous aurez besoin de quelque chose à digérer avec ce naan fraîchement cuit au four et à l'ail.

4. Le poulet au beurre ou le beurre paneer sont généralement des choix assez sûrs quand il s'agit de cuisine. C'est normalement un plat de curry légèrement épicé, car il comprend beaucoup de crème et de yogourt dans la préparation. De plus, si vous commandez un plat d'yogourt, vous pouvez vraiment contrôler le niveau d'épices avec la sauce et c'est un excellent plat pour tremper tous les pains.

5. Le poulet Tikka est quelque chose que vous connaissez peut-être si vous fréquentez des restaurants indiens. Il se réfère normalement à un morceau de poulet ou de la viande qui a été mariné dans le yogourt et les épices et ensuite grillé. Les épices peuvent parfois être un peu chaudes, mais si vous commandez un côté de raita (un condiment fait avec du yogourt et des légumes crus ou cuits), pour rafraîchir le palais, c'est absolument parfait.

6. Aloo gobi est une merveilleuse alternative à toutes les viandes, car il est fait avec de la pomme de terre et du chou-fleur épicé avec toutes les délicieuses épices indiennes. Les plats végétariens sont absolument incroyables en Inde et même si vous êtes un carnivore avide, assurez-vous d'économiser de la place pour essayer certaines des offres végétariennes.

7. Saag paneer se compose de feuilles vertes (épinards, feuilles de moutarde ou chou vert). Il est normalement de saveur moyenne à douce et servi avec du roti, une sorte de pain plat. Surtout que vous voyagez dans un pays où les salades fraîches ne sont pas les plus sûres à manger, vous voudrez sûrement faire en sorte que vos légumes soient bien sur, et c'est une excellente façon de le faire.

des plats les plus attrayants dans n'importe quel pays viennent des rues, et l'Inde ne fait pas exception. Cependant, chaque fois que vous mangez des aliments de rue, soyez toujours au courant de leur fabrication, car la propreté est un problème. Cela dit, si vous tombez sur certains de ces classiques de la cuisine de rue, essayez-les.

8. Pani puri ou dahi puri sont des collations de rue très communes et se composent d'un croustillant rond et creux appelé un puri rempli d'un mélange d'eau, de chutney, de piment, de chaat masala, de pomme de terre, d'oignon ou de pois chiche. Ils sont très doux et délicieux. la seule chose à laquelle vous devez faire attention est de vous assurer qu'ils sont faits avec de l'eau minérale en bouteille.

9. Les samosas sont de merveilleuses poches de bonté frite qui sont généralement garnies d'une variété de pommes de terre, de pois et d'oignons. Maintenant, je vais mettre un grand avertissement sur ces derniers, car ils vont vraiment de la gamme épicée à doux, alors assurez-vous de demander des non-épicés - ou si vous avez un goût-testeur mon pote les laisser prendre la première morsure.

10. Gulab jamus sont peut-être l'une des choses les plus étonnantes que vous mangerez jamais. Ces boules de pâte frites sucrées et collantes trempées dans un sirop sucré sont non seulement la façon parfaite de terminer un repas, mais elles tuent vraiment l'épice de n'importe quel plat.

Et si vous commandez accidentellement quelque chose hors de votre plage de tolérance , assurez-vous de le laver avec une douce lassi de mangue!

Quels sont certains de vos plats indiens préférés? Faites-nous savoir @fijngenoegenandCo!

(Photos via Nicole Iizuka / fijngenoegen + Co)